太原市尖草坪区市场监管局开展冬季校园食堂食品安全检查

       为切实保障广大师生饮食安全与身体健康，近日，太原市尖草坪区市场监管局组织精干力量，深入辖区多所学校及幼儿园食堂，开展冬季校园食堂食品安全监督检查。
 
　　此次检查创新监管模式，聚焦食堂各经营档口，实现全覆盖、无死角排查。与以往侧重整体环境检查不同，执法人员将监管触角延伸至主食加工、热菜烹饪、售卖窗口等关键功能单元，紧扣食品安全核心操作环节，实施差异化精准监管。
 
　　在主食加工档口，重点核查米、面、油等大宗食品索证索票及贮存条件，细致检查原料质量与保质期，从源头把控主食安全；在热菜烹饪区域，严格查验肉菜等原料进货记录确保来源可溯，全程监督食材清洗、切配、烹饪流程，强调食材必须烧熟煮透、中心温度达标，严防交叉污染，并核查调味品及半成品有效期；在售卖窗口与留样柜区域，检查从业人员健康证持证情况及个人卫生规范，严格落实食品留样制度，核查留样柜专用上锁、留样量、留样时间及标识记录等规范情况，保障食品安全可追溯。
 
　　检查中，执法人员坚持“边检查、边指导、边宣传”，现场反馈问题、讲解操作规范，重点强调冬季食材保温、规范加热等食品安全注意事项，督促学校及食堂承包方严格落实主体责任，健全“日管控、周排查、月调度”机制，加强从业人员培训，从源头消除安全隐患。
 
　　针对检查发现的个别档口台账记录不全、物品摆放不规范、环境卫生细节不到位等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，明确整改期限并将跟踪回访。下一步，尖草坪区市场监管局将持续坚持问题导向，深化校园食堂档口常态化监管与突击检查，以“零容忍”态度整治安全隐患，全力守护师生“舌尖上的安全”。