（1）食用鸡蛋分选与包装行业卫生管理指南主要包括食用蛋分选与包装行业概况、经营许可方式和程序、工作场所设施标准、卫生管理标准、有害微生物控制措施和经营者的主要管理义务等内容；
（2）鸡蛋加工卫生管理指南主要包括蛋品加工业概况、营业许可方式及程序、工作场所设施标准、卫生管理标准、有害微生物控制措施、经营者的主要管理义务等部分内容。
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