黄豆酱油、咖啡、饮用水……甘肃这12批次样品上不合格名单 涉调味品、饮料2大类

8月13日，甘肃省市场监管局公布了近期食品抽检信息，抽取的茶叶及相关制品、蜂产品、酒类、粮食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、调味品、饮料等9大类食品1269批次样品中，有12批次样品上不合格名单，涉及调味品、饮料2大类。
 
　　不合格样品中，有3批次调味品检出质量指标不合格，分别为：标称平凉天源酿造食品有限公司生产的的黄豆酱油（生产日期：2020-11-22）、标称平凉市陇源食品酿造有限责任公司生产的黄豆酱油（生产日期：2021-3-29）、标称兰州福东食品有限公司生产的特级黄豆酱油（生产日期：2021-1-8），均为全氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定。
 
　　全氮包括有机氮和无机氮，是影响酱油风味的指标。全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。依据《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，三级低盐固态发酵酱油中全氮的含量应不低于0.80g/100mL。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。
 
　　不合格样品中，有9批次为饮料，涉及微生物污染、食品添加剂食用等问题。其中，有3批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称定西康源乳业有限公司生产的酸酸香果味饮料（生产日期：2021-4-1）、标称定西康源乳业有限公司生产的酸酸香果味饮料（生产日期：2021-4-6）、标称敦煌市中鼎生物科技有限公司生产的敦煌神力咖啡（生产日期：2021-4-16）。
 
　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，饮料（固体饮料、活菌（未杀菌）型乳酸菌饮料除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g的要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
 
　　还有4批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称白银丰利德工贸有限公司生产的天池饮用纯净水（生产日期：2021-3-2）、标称甘肃羲和水业有限责任公司生产的包装饮用水（生产日期：2021-3-8）、标称陇西县润通饮品有限公司生产的桦林山泉包装饮用水（生产日期：2021-3-9）、标称天水市秦州区众星种养殖农民专业合作社生产的包装饮用水（生产日期：2021-3-25）。
 
　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
 
　　此外，还有2批次不合格饮料为：标称陇西春园饮料有限责任公司生产的橙心橙意汽水（生产日期：2021-4-17）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不符合食品安全国家标准规定；标称陇西县南山清泉纯净水有限公司生产的南山清泉包装饮用水（生产样日期：2021-3-8）检出亚硝酸盐（以NO₂^-计）不符合食品安全国家标准规定。
 
　　对抽检发现的不合格食品，甘肃省市场监管局已责成兰州、酒泉、白银、定西、平凉、天水等市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。
 
甘肃省市场监督管理局关于12批次不合格食品抽检情况的通告（甘市监通告〔2021〕第9期总第68期）不合格样品信息

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产/抽样/购进日期	不合格项目||检验结果||标准值	检验机构	备注
1	平凉天源酿造食品有限公司	平凉市崆峒区工业园区	平凉天源酿造食品有限公司	平凉市崆峒区工业园区	黄豆酱油	800ml/瓶	崆峒源	2020/11/22	全氮(以氮计)||0.62g/100mL||0.80g/100mL	甘肃省食品检验研究院
2	平凉市陇源食品酿造有限责任公司	平凉市四十里铺清街村三社	平凉市陇源食品酿造有限责任公司	平凉市四十里铺清街村三社	黄豆酱油	800ml/瓶	鹤牌	2021/3/29	全氮(以氮计)||0.55g/100mL||0.70g/100mL	甘肃省食品检验研究院
3	兰州福东食品有限公司	兰州市七里河区八里镇侯家峪村77号	兰州福东食品有限公司	兰州市七里河区八里镇侯家峪村77号	特级黄豆酱油	800ml/瓶	福东鑫	2021/1/8	全氮(以氮计)||1.21g/100mL||1.60g/100mL	甘肃省食品检验研究院
4	定西康源乳业有限公司	甘肃省定西市安定区西川园区	定西康源乳业有限责任公司	定西市安定区西川园区	酸酸香果味饮料	250ml/盒	续航	2021/4/1	菌落总数||78000；29000；25000；25000；29000CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g	甘肃省食品检验研究院
5	定西康源乳业有限公司	甘肃省定西市安定区西川园区	定西康源乳业有限责任公司	定西市安定区西川园区	酸酸香果味饮料	250ml/盒	续航	2021/4/6	菌落总数||1200000；1300000；400000；610000；380000CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g	甘肃省食品检验研究院
6	敦煌市中鼎生物科技有限公司	甘肃省酒泉市敦煌市215线16公里处二环路北侧（板桥11组）	敦煌市中鼎生物科技有限公司	甘肃省酒泉市敦煌市215线16公里处二环路北侧（板桥11组）	敦煌神力咖啡	130g/盒	敦煌神力	2021/4/16	菌落总数||1800；1300；960；1200；1200CFU/g||n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g	甘肃省食品检验研究院
7	白银丰利德工贸有限公司	白银市白银区北京路变电检修工区单身楼一层2号铺	白银丰利德工贸有限公司	白银市白银区北京路变电检修工区单身楼一层2号铺	天池饮用纯净水	18.9L/桶	/	2021/3/2	铜绿假单胞菌||80；0；0；0；0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/g	甘肃省食品检验研究院
8	甘肃羲和水业有限责任公司	甘肃省兰州市榆中县连搭乡麻家寺村282号	甘肃羲和水业有限责任公司	甘肃省兰州市榆中县连搭乡麻家寺村282号	包装饮用水	18.9L/桶	润羲山泉	2021/3/8	铜绿假单胞菌||0；0；0；2；0CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/g	甘肃省食品检验研究院
9	陇西县润通饮品有限公司	甘肃省定西市陇西县文峰镇桦林村咀河社	陇西县润通饮品有限公司	甘肃省定西市陇西县文峰镇桦林村咀河社	桦林山泉包装饮用水	18.9L/桶	桦林山泉	2021/3/9	铜绿假单胞菌||5；0；0；0；0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0	甘肃省食品检验研究院
10	天水市秦州区众星种养殖农民专业合作社	甘肃省天水市秦州区关子镇石川村	天水市秦州区众星种养殖农民专业合作社	甘肃省天水市秦州区关子镇石川村	包装饮用水	18.9L/桶	/	2021/3/25	铜绿假单胞菌||0；0；0；5；13||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0	甘肃省食品检验研究院
11	陇西春园饮料有限责任公司	陇西县文峰镇安家门	陇西春园饮料有限责任公司	甘肃省定西市陇西县文峰镇安家门	橙心橙意汽水	430ml/瓶	李春园	2021/4/17	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.2⁺g/kg||0.2g/kg	甘肃省食品检验研究院
12	陇西县南山清泉纯净水有限公司	甘肃省定西市陇西县和平乡南山口社电子沟门	陇西县南山清泉纯净水有限公司	甘肃省定西市陇西县和平乡文中村南山口社86号	南山清泉包装饮用水	18.9L/桶	南山清泉	2021/3/8	亚硝酸盐(以NO₂⁻计)||0.04mg/L||0.005mg/L	甘肃省食品检验研究院