市卫计委昨召开“2015年全市餐饮具集中消毒单位监督抽检情况通报会”。记者获悉，今年抽检的32家餐饮具集中消毒单位，有4家不合格，主要是筷子检出洗涤剂残留。
抽检结果
32家消毒单位4家不合格
据介绍，本次抽检采用了随机采样的方式，在全市32家持有工商营业执照的集中消毒单位，随机采样集中消毒餐饮具320套进行监督抽检。其中，宝应3家、高邮4家、广陵5家、江都9家、邗江7家、仪征4家。
市卫生监督所副所长陈定山告诉记者，从餐饮具集中消毒单位进行抽样，是因为这里是“起点”。“消毒餐具都是从这些单位直接流向市场，面向消费者，从这里抽检最能发现问题。”
采样后，市疾控中心对320套消毒餐饮具进行了检测，结果显示有4家餐饮具集中消毒单位产品不合格。陈定山表示，对比去年监督检查的情况，合格率大幅提升。“去年抽检了34家，仅有17家合格，不合格率达到了50%。今年抽检的合格率提升到了85.5%，总体上来说消毒工作达到预期效果。”
主要问题
筷子上检出洗涤剂残留
市疾控中心对320套消毒餐具进行了检测。记者发现在抽查结果中，4家不合格的单位主要是筷子消毒不过关。不合格类目主要体现为两项：大肠杆菌和烷基(苯)磺酸钠超标。如邗江区周记餐具消毒服务中心的抽检筷子上的烷基(苯)磺酸钠不合格。江都市佳洁餐具消毒服务中心的抽检餐具中，存在大肠菌群超标现象。
“筷子的大肠杆菌超标就是餐具没有洗干净，是不应该存在的现象。”市疾控中心工作人员告诉记者：“大肠菌群超标容易引起腹泻等症状。”而引起大肠菌群超标有两种可能：一是消毒没到位，二是操作人员在二次包装时触碰到碗筷造成污染。
至于筷子上的烷基(苯)磺酸钠不合格，也就是常说的洗涤剂残留超标。专家表示，洗涤剂残留超标造成伤害是一个累积过程，“长期食用或会致癌。”
目前卫生部门已依法对抽检不合格单位进行处理，并责令相关单位限期整改到位。“我们管辖的卫生监督部门依法对4家不合格单位处以5000元以下罚款。”市卫生部门表示，为确保消费者放心使用，接下来将投入更多精力进行监督管理。
小贴士
鉴别消毒餐具 一看二闻三摸
一看：看外包装是否印有明确的生产厂家信息，如厂名、厂址、电话及产品的出厂日期和保质期等。正规企业会在包装上印上自己的品牌，塑料薄膜包装袋上还会有食品标识;合格消毒餐具应有较好的光泽，颜色不发旧，表面干净，无食物残渣、霉点等。
二闻：打开消毒餐具包装后，餐具不应散发出刺鼻、发霉等异味。
三摸：合格的消毒餐具摸起来应该是涩的感觉，如果有滑腻感，说明油渍、洗涤剂未清洗干净;消毒餐具是经过高温消毒烘干的，不会有水分，所以餐具应该是干爽的，包装膜里更不应该有水渍。
市卫生监督部门特别提醒消费者，消毒餐具的保质期为10天，消费者在使用消毒餐具时，如果发现餐具破损、残留食物水渍、外包装破损、标识不清的情况，可以向当地卫生监督部门投诉举报。
另外，不少市民外出吃饭时习惯用开水烫碗，以为这样能杀菌消毒。据医生介绍，因温度和时间不足，这种方法并不能保证杀死大多数细菌。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。若采用煮沸，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。
新闻附件
4家不合格单位
仪征市陈集镇德军餐具消毒服务部(筷子的烷基(苯)磺酸钠不合格)
江都市佳洁餐具消毒服务中心(筷子的大肠菌群不合格)
邗江区周记餐具消毒服务中心(筷子的烷基(苯)磺酸钠不合格)
扬州市邗江区振清餐具消毒服务部(筷子的烷基(苯)磺酸钠不合格)
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