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厨房达人
姓名：冼悦华
职业：退休
爱好：收藏、烹饪
私家“煮”意
咕噜肉
材料：肥肉250克，鸡蛋2只，粟粉(玉米粉)，茄汁，白糖，盐，五香粉，蒜头，米酒，白醋，生油。
做法：▲肥肉切小方块，放入适量盐、糖、蒜汁、米酒、少许五香粉，腌两小时;鸡蛋2只搞烂放入粟粉调成浆;把肉放入粉浆内捞匀。▲油锅加热至油面稍冒烟，逐块放入已蘸粉浆的肉块。中火转慢火浸炸至肉炸透捞起，临吃前翻炸片刻即可;猛锅放少许生油爆香蒜蓉，放水半茶杯，加入茄汁。▲用白糖、白醋、少许盐调味。加入生粉浆勾酸甜芡(亦可用鲜橙汁代替茄汁勾芡)。
达人心得
*粟粉浆不要用水调。
*要慢火浸炸，把肥油炸出。
*食前翻炸。
*芡汁不要和咕噜肉混在一起，分开蘸来食。
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