济宁：承办年夜饭需登记 食品留样并保留原始菜单

　　■本报记者　苏茜茜

　　还有几天就到春节了，年夜饭预订早已火爆开启。昨日，记者在济宁市食品药品监督管理局做客“政风行风热线时”了解到，为确保年夜饭餐饮服务食品安全，该局实行年夜饭申报备案制度，要求承办年夜饭的餐饮服务单位必须向辖区食品药品监督管理局申报登记备案，严格执行食品留样制度并保留原始菜单备查。

　　禁止滥用食品添加剂等行为据济宁市食品药品监督管理局餐饮服务食品监管科科长王春华介绍，按照规定要求，全市餐饮单位承办年夜饭必须先向辖区食药监管局提出申请、签订承诺书及备案，具体内容包括承办年夜饭的时间、桌数、菜谱、食品留样等详细信息。在受理餐饮单位申请后，食药监管局将派执法人员到现场检查，按照标准对其现场环境、原料采购和餐饮具消毒等情况进行检查。王春华说，食品药品监督管理局与承办年夜饭的餐饮服务单位签定《2016年春节期间餐饮服务食品安全责任书》，要求各单位严格按照《食品安全法》及其实施条例的要求，落实好食品安全各项管理制度。

　　此外，春节期间，市食品药品监督管理部门将重点检查大、中型餐饮单位及承办年夜饭的餐饮单位;重点检查凉菜、熟食卤味、生食海产品;重点检查食品原料采购、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用等为环节;重点检查餐饮服务许可证持有情况、食品安全量化分级管理情况、从业人员健康证明持有情况、消毒制度落实情况、采购食品索证索票登记情况，食品添加剂“五专”管理，凉菜的制作、食品生产经营过程执行情况，有无添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为。对承办年夜饭等群体性聚餐行为的餐饮服务单位和春节期间农村群体聚餐实施重点监管，严防集体食物中毒事件发生。

　　严查服务区、庙会、游园会供餐单位王春华告诉记者，全市各级食品药品监管部门将以节日和旅游度假消费集中区域、高速公路沿线服务区、庙会、游园会、年夜饭供餐单位等节日期间公众活动比较集中的场所为重点，加大检查力度，严厉打击节日期间借机销售过期变质、假冒仿冒、掺杂使假、有毒有害、“三无”食品等违法行为，严查重处违法违规业户。

　　全市各级食品药品监管部门对本辖区内可能存在的问题食品，要充分利用现有食品安全快速检测设施设备及时有针对性地进行筛查监测或开展监督抽检，对抽检不合格或存在食品安全隐患的产品，依法及时处置，严防问题食品再次流入市场。