菠菜炒生鱼片可调养肝脏 具体做法如何

　　贫血是许多儿童身上常有的一种现象，一般来说，家长在为贫血儿童的症状进行改善调理的时候，是可以选择食物调理的方法来进行的，而在各种各样的改善贫血的食物中，菠菜炒生鱼片是疗效极佳的一款菜肴。

　　营养解析

　　黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

　　菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　口味：咸鲜味

　　主料：菠菜 250克 黑鱼 250克

　　调料：大蒜 5克 姜 3克 大葱 3克 盐 4克芡粉 2克 各适量

　　制作方法

　　1.黑鱼宰杀，取鱼肉洗净，切片，用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制成鱼片;

　　2.将菠菜去根，洗净，略切几段，放入开水中焯过，捞起滤去水分，生鱼片用少许精盐拌匀;

　　3.蒜切茸，姜切细，葱切段待用;

　　4.起油锅，下蒜茸，姜末，葱段爆香，下生鱼片，加点料酒，略炒，再下菠菜，调味，并下湿淀粉拌匀即可。

　　菠菜炒生鱼片其实是一款有着多重功效的菜肴，其不仅能够调理高血压和清热去火，还可以起到调养肝脏和改善贫血症状的作用，需要注意的是，大家在吃菠菜炒生鱼片的时候，需要忌口鳝鱼和韭菜等食物。