酱香型白酒的市场前景

　　趋势一：扩大产能，放大需求

　　由于酱香白酒的生产、储存周期(五年左右)的特殊性，随着消费教育的速度正在加快，“产地和产能”的瓶颈也在逐渐被突破，巨大的市场需求空间，必须形成强劲的市场驱动力。现阶段很多酱香白酒企业面临着脱产、脱销的状况，为了改变这种尴尬的局面，多数企业选择扩产扩能。

　　? 茅台集团一枝独秀却产能严重不足的局面难以改善，茅台向四家民营酒企伸出橄榄枝，欲意发展大茅台集团。

　　? 2010年9月，郎酒集团宣布投入25亿元，将郎酒集团的酱香型白酒产能扩充至3万千升;时隔8个月，郎酒再次大手笔投资，其目标是跻身全国酱香型白酒产能首位。

　　? 金沙回沙投资9亿元，欲将产能扩至1万吨;在2012年底完成万吨扩能。

　　趋势二：安全标准，纷纷出台

　　随着现在生活水平的提高，健康消费理念逐渐形成，现在越来越多的消费者追求的是生态、健康。白酒行业刚刚经历塑化剂风波，我国还没有专门针对白酒塑化剂的检测标准;行业内的龙头企业是业内生产规范、技术先进和设备精良的代表，龙头企业涉嫌塑化剂超标，损害了行业的整体形象，具体表现在消费市场的不买单和投资市场的低迷，这一时引起了消费者对白酒安全的质疑。

　　酱香白酒作为一个新崛起的白酒品种，未来的对于生产、安全、质量等方面需要出台明确的标准;当前，食品安全事件频发，很多企业因为安全事故，在发展中“早夭”了。2012年茅台联合贵州省相关部门制定了《酱香白酒国家标准》，已有国家标准委正式发布，并将于12月1日起正式实施。这将酱香白酒的从原来的企业标准、地方标准、扩展上升到国家标准;对促进酱香白酒的发展生产产生三大意义：一是在全国范围内对酱香型白酒的技术普及、产品开发和市场推广起到统一规范和积极推动作用;二是酱香国标较其他香型标准增加了“紫外吸收光度值”这一要求，对酱香型工艺及产生的香味成分特殊做了很好的的注解和要求，兼顾了不同区域、不同企业酱酒产品的特色性;三是将为推动白酒国际化进程奠定基础。

　　趋势三：增长速度，稳中放缓

　　2012年对于白酒行业是一个新的拐点，受经济大环境和行业发展周期等影响，白酒行业未来发展速度将放缓，“前几年是每年30%的增速，未来将变为15%-20%。未来5-10年，白酒行业的增速将放缓。近年来酱酒增长速度受资本助推、市场等因素的超出行业水平。产能快速扩张，结构日趋稳健，市场全国布局;可以看出，未来5年，中国酱香型白酒将呈现出流派纷呈，竞争激烈，市场饱和，前期进入酱酒行业的各类资本形成的产能将会在五年后集中释放出，整个酱酒行业的增长速度放缓。

　　五年后酱酒产业的拐点会慢慢浮现出来，未来酱酒产能也将朝着量缩价平角度发展，新一轮的下行趋势已经来领。企业盲目的扩张产能之后，市场无法消化带来的恶果和机会并存，一方面大企业会利用成本优势，将推平区域品牌的市场沟壑和壁垒，越来越多的中小微区域白酒品牌将在全国化集团军的围攻下走向并购重组之路，区域品牌这样的背景下，必须加强品牌化的运作，以建立消费者忠诚度，维持自己的市场热度和生存能力。另一方面纺锤形的市场结构将日趋成熟，企业在追求利润和规模的背景下，中档产品将成为市场竞争的新战场，扩大中档市场的销售额和品牌影响力，将成为酱香白酒品牌重点打造的方向。在这样的市场环境下，像茅台这样的高端品牌也会随时出现，塔尖型产品将给企业带来发展机会。

　　2012年之后，白酒的理性发展和品牌的感性营销，将为市场处理疯狂文化处于落后的中国白酒产业，注入新鲜的血液，更加理性的企业和充满人性的品牌，将在未来的竞争中赢得市场和消费者的亲睐，那些还沉迷在过去和现状中品牌，注定也会跟随行业的迷茫进入迷茫期。

　　趋势四：集中两大平台优势，实现酱香白酒功能化发展

　　随着白酒交易方式多元化的加强，白酒买卖也非单纯的消费为主;现在比较流行的是白酒期货交易、白酒年份收藏，主要是在白酒交易所进行的。白酒交易所是集白酒收藏、投资、购买饮用、送礼功能主要渠道之一;另一大平台是随着网络时代发展的进步，很多企业现在推出电子商务平台。电子商务平台与交易所实现白酒线上与线下的互动较差式发展，共同推动白酒未来的功能化趋势。

　　白酒的传统可饮用功能早已被打破，初步实现了可投资，能收藏也能送礼，这也是陈年酱香白酒能够实现打破传统实现多功能的主要原因。2010年春拍，北京歌德、北京长风分别推出的名酒专场，成交量均达100%。到了当年秋拍，多家拍卖公司将收拍范围从茅台扩至整个陈年白酒领域。今年西泠印社拍出的一瓶1958年茅台，以145.6万元创下茅台酒的拍卖纪录。白酒功能日益潮流化，目前比较普及的是：饮用、收藏、投资。

　　功能一：健康饮用，首先酱香

　　酱香白酒之所以受到更多消费者的青睐，主要原因是酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，对身体伤害最小的白酒。除了酱香型白酒独特的酿造工艺外，它具有独特的保健作用：

　　第一：酱香酒的酸度高。是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

　　第二：酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

　　第三：酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

　　第四：酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

　　第五：酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

　　功能二：酱香白酒—愈珍藏 愈锋芒

　　酱香型白酒—茅台、老郎酒为代表的一批酱香型中高档白酒屡创拍卖会新高让一些国人看到了酱香型中高档白酒的收藏价值，从而引发了一股酱香型中高档白酒的收藏浪潮，近年来，在茅台、老郎酒的带动下，酱香型白酒已经越来越受到消费者的认可，人们也越来越喜欢收藏酱香型。

　　酱香回暖势不可挡，酱香型白酒具有“山雨欲来风满楼”的迹象。据不完全统计，我国有意识进行酒类收藏的达十余万人，高端白酒的民间交易已经持续了十多年，其中收藏品类最多的就是酱香型白酒。

　　功能三：长线投资，终身获益

　　所谓的投资类白酒，就是优质白酒的消费属性和投资属性于一身，投资者既可以像股票一样交易，也可以要求实物切割，还可以长期持有坐享升值空间。对于广大投资者来说，无疑增加了一个新的投资理财渠道;这对白酒企业来说，无疑多了一条营销渠道。目前国内有三家酒类交易所已成功发行其投资收藏产品分别是上海国际酒类交易中心、贵州白酒交易所和四川联合酒类交易所。据贵州白酒交易所数据统计显示，目前，95%以上的投资者都是看重酱酒的投资前景而坚定持有，现在的行情正好是参与的投资入场的好时机。白酒投资不同于短线的股市操作，投资白酒应着眼于长线，这样投资者才能收益酱香白酒越陈越香的价值属性。

　　五、 酱香型白酒由品类到品牌的格局发展

　　格局背景：中国酱香白酒十二五规划预示着未来酱香型白酒市场竞争将异常激烈，随着国家扩大内需战略确立，代表着健康、品味、价值、稀缺的酱香型白酒，十二五期间将迎来重要战略机遇期。酱香型白酒无论市场总体规模，还是品牌产品结构都将出现巨大变化。从已经出台的贵州十二五“烟酒“发展战略规划以及中国骨干酱香型白酒企业发展规划中，可以一窥未来中国酱香型白酒可能面临残酷竞争局面。未来酱香白酒必将实现从品类到品牌转化，势必会出现酱香白酒几个品牌独占的局面。

　　从品类构建到品牌崛起，对于酱香白酒这个品类来说已经不需要多太多的挖掘了;酱香型白酒已势不可挡。如何打造品牌，是很多企业未来探讨的核心，因为只有品牌化运作才能走的更远。近些年白酒企业集中度越来越高，在这种趋势下，中小型企业压力很大，那么在优胜劣汰的大环境下，该如何做品牌都是大家积极探索的东西。要做品牌首先要做好规划，未来品牌的方向与定位，需要先思考定下来。然后在这个前提下，选择一个与自己资源匹配的路径，再结合自己的产品定位来做市场推广，把品牌形象植入消费者心中，给目标消费群体一个良好的品牌印象。所以品牌的打造是个漫长而艰难的过程，并不是一朝一夕可以完成;而且这个过程就是要企业有个很大的决心和承受这个过程的准备。