无增白剂面粉其实不难买 三招教你识别清楚

昨日，新快报记者从广州市质监局了解到，该局目前暂未收到面粉含增白剂导致市民不适的投诉。对于此禁令，不少市民拍手称快，但同时也担心标准执行不到位。

工艺提高 已无使用必要

3月1日，卫生部等七部门发文表示，自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙(俗称增白剂)。

据了解，面粉增白剂自上世纪80年代开始在面粉生产中普遍使用，它的主要功能就是增加产品白亮度，改善面粉的卖相，同时可以防腐从而延长保护期。

为何沿用了如此长时间的食品安全标准突然改变?对此，中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天昨日接受新快报记者采访时表示，卫生部已解答说明撤销面粉中禁止使用增白剂并不是证实它对人体有害，而是已无使用它的必要性。卫生部相关人士称，随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要;同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入，因此予以撤销。

部分面粉 强调无增白剂

虽然禁令是5月1日才开始正式执行，但新快报记者昨日走访广州市内各大超市发现，部分品牌的面粉已提前“落实”新规——在外包装的醒目位置或配料表中特别标明“不含增白剂”。

在位于天河南二路的华润万家，新快报记者看到面粉货架上摆放了五个品牌的面粉。其中除了两个牌子没有任何增白剂方面的信息外，其余三个牌子的外包装都提到了增白剂。但截然不同的是，一个润×家牌子的配料表中，标明含有“稀释过氧化苯甲酰”;另外两个牌子，一个在注明中强调“不含增白剂”，另一个甚至在包装袋正面的显著位置，印着“不含增白剂”五个大字。

在岗顶好又多、前进路家乐福等几家超市，含有增白剂的面粉与不含增白剂的面粉都一同摆放在货架上。不过记者发现，目前两种面粉的价格并无太大区别，不含增白剂的面粉并没有因国家出台新规“抬高身价”。

实施之后 违规产品下架

对于面粉禁用增白剂，不少市民都表示赞成。

“面粉作为一种大众消费品，不管所添加的增白剂是否绝对无害，都应该禁用……”在一项相关调查中，6000多人表达了类似的观点。

与此同时，也有市民表示出忧虑。“标准是制定了，但如果面粉厂5月1日后不执行，我们普通消费者根本无法靠肉眼去识别呀。”祖籍河南的李阿姨表示，比较担心新标准执行不到位。

为此，新快报记者采访了负责管理生产领域的质监部门以及主管流通领域的工商部门。两部门相关负责人分别表示，5月1日开始后，质监部门将严格按照国家规定，对面粉生产企业进行监管;届时工商部门将先从批发市场和超市等进货源头上把关，杜绝添加了增白剂的面粉流入零售市场。一旦发现使用了增白剂，将按照国家相关规定，对相关产品进行下架处理。

专家观点

超标面粉长期食用才有害

农业专家及食品安全专家专家均表示，市民日常食用添加了符合标准含量的增白剂不会对人体健康造成危害，长期食用超标的增白剂才会构成危害。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示，对于面粉增白剂的事情，专家界一直持有不同看法，因为其在国外是允许添加的。“面粉大企业的产品质量是有保证的，但就担心一些小作坊管不住，规范起来相对难一些。”罗云波表示，既然增白剂是一种可用可不用的物质，那权衡利弊，还是不用的好，以防一些小作坊过分使用，导致隐患。

华南理工大学食品工程系主任李汴生教授介绍，根据国家有关规定，作为面粉处理剂、漂白剂的过氧化苯甲酰，允许添加在小麦粉中的最大使用量为0.06克/公斤，另一种漂白剂过氧化钙则要求在0.5克/公斤以内。“如果在允许添加量的范围内，市民食用后是不会造成什么影响的。”

知多D

怎辨有无增白剂?

专家表示，市民可通过“抓、闻、看”来识别面粉是否含有增白剂及质量是否过关。

1.看色泽：一般质量好的面粉呈现微黄色，而且比较均匀。如果里面有杂质、不均匀，或者是煞白煞白的且白得刺眼，那就很有可能是增白剂超标。

2.用手捻：用手抓一把面粉，使劲一捏，松手后面粉随之散开，是水分正常的好粉;如不散，则为水份多的面粉。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软;若过分光滑，则质量差。

3.闻气味：面粉买回家以后，可以抓一把放在杯子里闻一闻，要是有一股麦香的气味，这面粉就是新鲜的;要是一股土腥的气味，那就是陈面;如果闻到其他的发酸味，面粉肯定有问题。