如何鉴别假冒海参

中秋节期间很多消费者买到假劣海参，不仅花了冤枉钱，影响了节日心情，再次质监人员提醒广大消费者：目前每头海参的价格要在20元以上，单头价格过低或每公斤售价不高而个头又很大的海参难保没有问题。

1.盐渍海参。生产商为了使海参增加重量，用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒，使其含盐量高达40%-70%鉴别方法：颜色为白色;大连海参肉质较薄;涨发率低。

2.糖干海参。此产品在加工过程中掺入了糖和盐，甜与咸的味道相互抵消，简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能占到海参重量的30%-50%左右。鉴别方法：颜色为黑色或黑白色;味道甜咸;涨发率低。

3.碱矾参。在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐，占海参重量的30%-50%左右。鉴别方法：颜色为黑色或黄褐色;味道苦涩;涨发率低，含矾的涨发尚可但肉质松散。

4.砂包、盐包海参。加工时在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加重量，肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30%-80%之间，质量特差，容易溃烂。鉴别方法：鉴别假海参的四种方法;质量比一般海参要重;海参腹部较凸，体内有大量的沙子或盐巴。

鉴别假海参主要有四种方法：

一看，掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子;

二闻，掺假的海参往往有异味;

三摸，掺假的海参摸上去发黏，手上有灰;

四舔，掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。