老冰棍选择需慎重 多种方法辨优劣

关于冰品食品安全问题的新闻层出不穷，针对新闻所提及的低端冰品具有更多添加剂的情况，记者进行了专项考察。以5毛价位的冰品作为低端产品的代表，小布丁和老冰棒最为热门。尤其是老冰棒，因承载了大家的怀旧记忆，颇受欢迎。但我们现在所常购买的老冰棒的品质究竟如何，是否和我们之前吃的老冰棒具有同样品质?带着这个问题，记者特别购买了老冰棒进行体验式调查。

首先从包装上的成分表上看到，各款老冰棍的成分列表差不多，除了白砂糖、麦芽糖浆等天然原料之外，云偏磷酸钠、单/双甘油脂肪酸脂、甜蜜素、明胶等多达七、八种食品添加剂的老冰棒已经和传统意义上的老冰棒有了很大区别。我们印象中的老冰棍应该是甜味和奶香兼具的一款产品，这两个口味的重要食品原料就是白砂糖与奶粉，而随着工业原料价格的不断攀升，砂糖的价格已经比10年前增长了数倍，对于这些老冰棍产品里的砂糖含量与奶粉含量不得不令人产生疑问。

再从口感上，大部分老冰棒都充满了十足的奶味和甜味，但入口的感觉却十分坚硬，奶香味较刺激，和印象中老冰棍所具有的沙质绵密、甘甜奶香的口感大不相同。为此记者电话采访了美登高生产总监了解情况。生产方表示，目前包装上的添加剂成分表都差不多，但是国家只是规定了标明添加剂种类，却没有要求标明含量，所以有些劣等老冰棒只是放了很少的砂糖，口感全是靠添加剂在调配。只有加了足够的砂糖和奶粉了才能形成酥爽的口感和持久的奶香，而采用添加剂制成的老冰棒，甜味很足，但却没有沙爽的口感，入口奶香过于刺激，再吃就寡淡无香。长期食用添加剂合成的老冰棒对身体是非常不好的。我们目前生产的奶油冰棍售价1元，虽然比老冰棒贵5毛，却是真正能吃得放心的产品。

小贴士：为了方便大家在即将来临的冰棍消费旺季能够选择到健康的冰品，根据此次调查特别整理了辨别冰棍优劣的参考方法，希望大家都能在防暑降温的同时，享受到健康的冰棍产品。

一、看价格：价格在5毛的老冰棒多为食品添加剂为主要原料调制而成，按记者的对生产及物流链的成本核算，一根零售价为5毛的冰棍出厂价约为1毛多，试想一根一毛多的冰棍究竟能有多少砂糖和奶粉。一根价格为1元的冰棍才可能是以砂糖和奶粉为主要原料的冰棍，在记者调查的4个品牌当中，只有美登高奶油冰棍一个品牌的售价为1元，添加剂也为最少的，其余产品均为5毛的价位;

二、闻香味：一般添加剂调制的奶油老冰棍具有非常激烈的奶香味，但是吃了几口后，这种感觉随之消失。而由奶粉制作的奶油冰棍的奶香是比较醇和悠长的，一般一根冰棍从头吃到尾都能慢慢体会到奶香的冰棍才是真正由奶粉制作的冰棍。

三、品甜度：以砂糖为主料的奶油老冰棍吃上去的甜味是温和甘甜的。而甜味剂所调制的冰棍都有一种让人不愉快的后味，就像我们小时候吃的糖精如果放多了会产生苦味。所以生产商如果以甜味剂作为主要甜味手段，就会混合多种甜味剂，让各种不愉快的后味相互掩盖。所以，在购买时注意看一下成分表，如果超过2种甜味剂，如安赛蜜、甜蜜素等，很有可能就不是以砂糖为主要配料的奶油冰棍。

四、尝质感：一根纯正的老冰棍的口感应该具有沙爽酥脆、入口绵密的口感，这和砂糖的含量息息相关。如果一根老冰棍是由添加剂为主要原料制成，砂糖含量不够的情况下，就会出现口感坚硬，咬上去有崩裂感，而不是应该有的酥爽感。