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蕨粑炒回锅肉的做法

来源:中国菜谱网 2016-03-14 10:19:57

  

? ?湖南是美食的天堂,蕨粑是用蕨菜根制作而成,用它来炒回锅肉,有种特别的味道,很亲切,很温暖,最重要的是也很美味哦。

  主料:

  五花肉200克,蕨粑200克;

  配料:

  青尖椒4个,小米椒5个,蒜苗1条;

  调料:

  大葱1段,大蒜2瓣,生姜1块,料酒1大匙,白糖0.5小匙,生抽1小匙,鸡精少许,盐适量;

  做法:

  1.准备好原料;

  2.五花肉洗净,放入锅中,加入适量的清水,放入大葱(切段)、生姜(拍破)、料酒、盐;

  3.盖上锅盖,大火煮开后转中火,煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火,放凉;

  4.蕨粑切成约0.3厘米厚的片,五花肉切薄片,青椒、小米椒、蒜苗切段,大蒜去皮拍破;

  5.锅内放少量的油,下入五花肉,炒至出油后舀出待用;

  6.锅内余油,下入蕨粑,略煎一会儿使蕨粑变软后舀出待用;

  7.下入辣椒、大蒜,加入适量的盐,炒匀;

  8.然后下入之前炒好的肉与蕨粑,放入约50毫升之前煮肉的汤、白糖、鸡精、生抽;

  9.炒至锅内汤汁差不多收干后下入蒜苗炒匀即可出锅。

  温馨提示:

  1.我用的这个蕨粑在制作时已经放盐,如果用的是没有咸味的蕨粑在炒的时候要再加一些盐;

  2.放油的时候少量即可,回锅肉在炒的时候会出油。

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