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酸辣鸡杂的做法

来源:中国菜谱网 2016-03-14 11:52:53

  

? ?酸辣鸡杂,酸酸辣辣很下饭,用鸡的内脏制作而成,先放入葱姜蒜,爆香后再放入鸡胗,鸡肠,鸡肝,鸡心和酸辣剁椒,烹制后香辣可口,芳香四溢。

  主料:鸡肝6个 鸡肠150克 鸡心3个 鸡胗3个 白萝卜200克

  调料:姜3片 蒜4瓣 小米椒3个 生抽2勺 黄酒1勺 白醋1勺 白糖1勺 剁椒1勺 泡椒1勺 植物油适量

  做法:

  1.将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)

  2.再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小时的时间

? ? ??3.接着将鸡胗切花刀,鸡肝、鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段,小米辣切好,姜和蒜准备好

  4.平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠,接着倒入黄酒去腥

  5.再倒入生抽,继续翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒

? ? ??6.此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

  7.不断翻炒后略微焖煮3分钟,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎、蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅

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