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大阪烧的做法 大阪烧怎么做

来源:买购网 2016-02-29 17:13:33

  摘要:大阪烧是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种庶民美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理,大阪烧售价算是便宜的,所以大阪烧又称为“一钱洋食”,就是一钱就可以吃到的洋味食品。



  大阪烧的做法:

  【用料1】中筋面粉300克、水200克、鸡蛋2个

  【用料2】卷心菜1/4棵(切丝)、虾仁8个(切粒)、玉米粒200克、猪绞肉200克、胡萝卜丝适量、葱白适量、葱叶适量

  步骤:

  1.各种材料准备好;

  2.将材料A中的水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀;

  3.将材料B(除葱叶外)的所有材料倒入搅拌好的面糊中;

  4.倒入适量椒盐、盐、海苔调味;

  5.锅中倒入少许油,待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊;

  6.中小火煎至一面金黄后翻面,继续中小火煎背面,至两面全部金黄;

  7.将煎好的大阪烧盛入盘中,挤上美乃滋,撒上葱叶和柴鱼片,大功告成,开吃;

  8.切拌均匀;

  9.锅中倒入少许油,待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊;

  10.中小火煎至一面金黄后翻面,继续中小火煎背面,至两面全部金黄;

  11.将煎好的大阪烧盛入盘中,挤上美乃滋,撒上葱叶和柴鱼片,大功告成,开吃;

  烹饪技巧:

  1.最后调好的糊糊不要太厚,如果感觉调好的糊糊太厚,可以再加点水调稀一点,我的口味是喜欢嫩一点,这样才更像真正的大阪烧;

  2.关于虾仁,其实我真正的投料量要远大于8个,如果方便的话再买点花枝切碎了加进去,那样做出的大阪烧会更地道;

  3.海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉,柴鱼更是点睛之笔,最好不要省略。万能的淘宝和各种涉外超市均有出售,上海的亲们可以直接去八佰伴的地下超市购买,我就购自那里;

  4.大阪烧适合趁热吃,放冷后可以平底锅小火再回煎一下。

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