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海鲜意面的做法 海鲜意面做法大全

来源:买购网 2016-03-01 09:15:27

  摘要:海鲜意面的做法 炒锅内加入橄榄油烧热,煸香蒜蓉,加入所有的海鲜炒熟:加入番茄沙司,烧开后加入煮好的意面,加黑橄榄和绿橄榄翻炒,即可出锅装盘,撒上欧芹末和帕尔玛奶酪末,用罗勒叶作装饰即可。



  海鲜意面的做法:

  【主料】虾800克、意大利面1碗

  【辅料】西红柿2个、洋葱1个、芹菜1根、虾仁50克

  【调料】食盐3克、橄榄油适量

  步骤:

  1.海虾洗净跟冷水一起下锅,开大火煮;

  2.煮开后撇去浮沫,再煮1-2分钟即可捞出,虾汤留着另有用处;

  3.将捞出的虾控干水分后剥皮去虾线后待用;

  4.将煮虾的汤过滤,去浮沫、渣子后倒另一个锅内;

  5.大火煮开后,倒入一碗意面,1小勺盐,中火煮;

  6.煮的中间要随时撇去浮沫;

  7.煮至意面整体颜色变浅并稍通透,可以拿出一个尝尝,若没有硬硬的夹心就可以关火了;

  8.将意面捞出,然后倒入少许的橄榄油,拌匀待用;

  9.煮面的时候可以将番茄、芹菜、洋葱切好备用;

  10.小火,锅中放入少许的橄榄油,再加入番茄翻炒;

  11.大火炒至番茄出水软烂,加入洋葱翻炒数下;

  12.再加入芹菜,此时要将火调小;

  13.放入煮熟的意面,翻炒均匀;

  14.加入虾仁;

  15.再加入一点点盐(面已经有盐味了),翻炒均匀即可关火;

  烹饪技巧:

  1.用煮虾的汤煮意面,意面会喝足了汤中的营养及鲜味;

  2.熬煮番茄的过程中若太干了,要视情况加入些煮虾或者煮面的汤。最好买熟透的番茄,那样才有鲜甜的汁液熬出;

  3.煮意面,一碗干的面,煮好后吸水膨胀就够两个人的量;

  4.煮虾时可以多放些水,要不就多买些虾,虾仁一次用不完可以留作下次再用,但是煮虾的汤浓些一是可以用来煮面,二是若还有剩余,千万别扔,可以再烧个紫菜蛋花汤、蘑菇青菜汤什么的;

  5.煮意大利面时要加入一勺的盐,这样面吃起来口感更好,而且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性。意大利面有着久煮不糊的优点,中火煮至没有硬芯即可。

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