法式牛排的做法 法式牛排的做法大全

　　摘要：西餐代表之一，法国风格美食。通过煎炸等工序制成，外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

　　法式牛排的做法：

　　【用料】牛排一块(一人份)、红酒一杯、洋葱一个、百里香适量(可用香菜碎代替)、蒜三瓣、西兰花主要用于装饰、香叶两片、黄油50克左右、胡椒适量、柠檬汁几滴

　　步骤：

　　1.首先需要一块上等的牛排肉，用肉锤或者瓶子底儿给牛排砸软砸烂一点，然后用盐和胡椒调味15分钟，静置;

　　2.热锅，上黄油，黄油融化之后转中火，放入蒜粒和洋葱炒两下，加一点点盐;

　　3.放入牛排，听到兹兹声儿，闻到牛肉香味后翻面煎;

　　4.倒入红酒，转小火，加入几滴柠檬汁，撒香叶两片，百里香适量(没有也可以用少量香菜碎代替)，盖锅盖焖两分钟;

　　5.用勺子不停的把锅里的红酒汁往牛排上蘸，这样牛排出锅后才能入味而且柔嫩多汁;

　　6.焯西兰花几个，加点盐，用于装饰盘子;

　　7.先将牛排装盘，然后淋上红酒汁，美味的法式牛排就完成了;

　　烹饪技巧：

　　1.蒜粒别太碎，切的稍微大一点比较提香;

　　2.柠檬汁可以让红酒味道更突出，肉质更软嫩。